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1 taza de ricota.
4 cucharadas de fondos de alcachofa, molidos.
1 tarro de salmón en conserva, escurrido y ligeramente desmenuzado.
1 taza de queso parmesano, rallado
1/4 taza de almendras, picadas finas.
Sal y pimienta al gusto.
10 hojas de masa filo.
3/4 taza de mantequilla, derretida.
Eneldo seco, para espolvorear.
Preparar el Relleno:
• En un bol grande, mezcla la ricota con los fondos de alcachofa molidos.
• Agrega el salmón desmenuzado, el queso parmesano rallado y las almendras picadas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparar la Masa Filo:
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).Sobre una superficie limpia, coloca dos hojas de masa filo una sobre la otra, de manera que se traslapen ligeramente.
• Con una brocha, pincela las hojas de masa filo con una capa de mantequilla derretida.
• Añade otras dos hojas de masa filo sobre las anteriores, también pinceladas con mantequilla.
• Corta la masa en 4 rectángulos iguales.
Formar los Rollitos:
• Sobre cada rectángulo de masa filo, coloca 2 cucharadas grandes del relleno en la parte superior del rectángulo, dejando un margen de 2 cm en los bordes superior e inferior.
• Dobla los extremos del rectángulo hacia el centro para que el relleno no se salga.
• Dobla la parte superior de la masa hacia adentro, cubriendo el relleno.
• Enrolla el rectángulo de masa sobre el relleno de manera apretada, formando un rollito.
• Pincela los rollitos con más mantequilla derretida y espolvorea con eneldo seco.
Hornear los Rollitos:
• Coloca los rollitos en una bandeja para hornear cubierta con papel mantequilla.
• Hornea durante 7-8 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
